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。鱼炖

本文目录

1. 鲶鱼炖茄子土豆的家常做法
2. 茄子炖鱼的家常做法
3. 圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼炖茄子土豆的做法

1 、活鲶鱼去腮、做法苦胆
，视频切段，鲶鱼洗净 ，炖茄（在市场都给处理好）。法鲶

2 
、鱼炖准备好调料 。家常

3 、做法准备配菜 ：豆腐切块，视频茄子削皮掰成长条块，鲶鱼土豆（选用）切块。

4、锅里放入一勺油七成热下入姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

5 、加入红油郫县豆瓣酱、豆瓣酱，炒香。

6、加入4大碗纯净水，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜
。）

7 、倒入调好的糖、盐、生抽、料酒、耗油、香醋 。

8、水烧开后下入鱼块，炖10分钟。

9、下入配菜：茄子
、豆腐
、土豆（选用）开锅后 ，小火炖30分钟入味。

10
、出锅后倒入小盆里 ，撒入葱段、香菜。

茄子炖鱼的家常做法

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条
，生姜切片
，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁
，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末 、小米椒后放入咸鱼干  ，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中 ，再倒入适量的开水
，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡 ，撒入葱花就可以开吃了

圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法

主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克 。

配料;猪五花肉50克，香菜10克
。

调料;碘盐10克 ，味精5克
，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克
，汤500克。

1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片 。

2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫
，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段
，小个整条即可。

3.勺内放少许油，放入茄条煸炒 ，变软倒入碗内备用 。

4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条 、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉 ，倒入碗内。

5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。

6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了 。

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